老式传统臭豆腐制作方法：准备食材、切好蒸熟、放置发霉、煮米油、装坛密封、制作完成。需准备食材：卤水豆腐1500克、小米50克、食盐适量、蒸锅一个、5L陶瓷坛一个。注意如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，说明中间环节操作不当，请勿食用。
老式传统臭豆腐制作方法
1.切好蒸熟：把卤水豆腐切成豆腐块，然后用蒸锅蒸熟。
2.放置发霉：把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处，直到豆腐块长出长长的霉线。
3.煮米油：用锅把2.5L水浇开，放进小米逐渐小火熬制，直至小米汤表面产生一层米油。
4.装坛密封：把豆腐里的霉线沿豆腐块缠好，放进陶瓷坛中，把熬好的米汤倒进，添加适量食盐，随后密封。
5.制作完成：将陶瓷坛密封一个月，然后即可打开食用。
