今天跟大家分享一道懒人版红烧鱼的做法，不用油炸做法简单，非常适合家庭操作，喜欢的赶紧试试吧。
首先准备好一条宰杀好的鲤鱼，大概两斤左右，在鱼身上轻轻地划上三刀，把鱼调转方向，然后再划上三刀，然后把鱼翻个面，这一面也打上十字花道，切记刀口不可以太深，改好刀后放在盆中备用，下面准备一块去皮五花肉，先用刀切成厚片再切成条，最后切成五花肉丁，切好后放在碗中备用。准备洗净的香菇几个切成条，香菇代替鸡精味精增加菜品的鲜味，切成粒后放在碗中备用。准备大葱一根切成葱粒，再准备大蒜一把切成蒜粒，切好放在碗中。准备生姜一块切成姜粒，所有食材准备好之后，下面开始烹饪。
首先我们把锅烧热，锅烧热后加入一勺食用油滑锅，这样煎鱼不会粘锅，滑好倒出，锅内再加入适量的食用油，撒上少许食盐，放入改好刀的鲤鱼，开小火晃动炒锅，把这一面煎成金黄色，这个过程大概三分钟左右，这一面煎好后吧鲤鱼翻个面，另一面朝下放入油锅中，继续开小火煎制，煎好后用笊篱把鲤鱼轻轻的捞起来，捞起来后放一边备用。下面把锅洗净后烧热，加入适量的菜籽油，倒入五花肉丁，小伙把五花肉丁里面的油脂炒出来，炒好后倒入姜粒蒜粒，继续煸炒，炒出香味，炒好后倒入香菇粒和葱粒，继续炒制炒出葱香味，炒好后从锅边烹入适量的料酒，再加入耗油适量，生抽酱油适量从锅边烹入，用勺子翻动几下炒出酱香味，然后再倒入啤酒一瓶，再加入半碗清水，再加入食用盐适量，再加入少于白糖中和咸味，最后来点老抽酱油调一下色。水开后下入煎好的鱼，这时候一边烧一边把汤汁浇在鲤鱼身上，整个过程大概五分钟左右，五分钟后把鲤鱼用笊篱轻轻的捞起来，整个过程要小心一点，不要把鲤鱼弄破了。捞起来后摆在盘子中，锅里剩余的汤汁勾入少量的水淀粉，看到汤汁变得浓稠就可以了，最后加入少于食用油增加菜品亮度。把熬好的汤汁均匀的浇在鲤鱼身上，一道懒人版红烧鲤鱼就做好了。
